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蒸十笼的水塔糕多长时间才会熟

2022-08-03 20:31:37

  1、蒸十笼的水塔糕,一笼大概要二十分钟熟,要是十笼一起蒸也是二十分钟时间。

  2、水塔糕的做法:大米400克,糯米100克,酒酿300克、耐高糖酵母8克、白糖80克。

  3、将大米和糯米1斤提前一晚泡好,再磨成米浆,要干一些,类似糊状。将酒酿用打浆机打成糊状。把酵母用少许温水化开。

  4、这时可以将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中,逐步加入,边加边搅拌成米糊状。如果太干可以加点温水,也不能太清了。

  5、这时就需要放到温暖的地方进行发酵了,温度在35度左右发酵,容器盖上毛巾,每30分钟搅拌一次,待到体积增加到2倍以上,有大量气孔,而且能闻到一股酸味,有香味说明发酵完成。这时别再乱搅拌了,将容器不停的抖动,让气泡变得小而细腻些。

  6、锅内烧水,水最好一次性加够,模具上面刷一层油以防粘连。可以加入自己喜欢的辅料,芝麻、葡萄干、桂花等,大火蒸十分钟转中火五分钟,一般蒸上二十分钟就熟了,蒸熟后老远就能闻到水塔糕的味道,但还别着急开盖,再闷5分钟。就能出锅吃了,不管是热的还是冷的味道都特别棒,很香甜。

  7、水塔糕是宁波特产,用大米发酵而成,是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色,入口软糯,其中还有酒酿、熟米,这使做出来的水塔糕松软,闻起来有一股酒香味。

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