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脆冬枣商品化生产流程分享

2022-08-04 01:27:54

  1、对冬枣进行清洗、挑选、去核;

  2、将冬枣置于浸渍槽中进行1—6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为60—90℃;

  3、使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干;

  4、在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90—95℃,将冬枣置于棕榈油中,经过0.5—1.2小时的油炸后,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1—4分钟;

  5、得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装。

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