黄瓜怎么腌制

　　1、主料：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤；

　　2、调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两；

　　3、黄瓜、麻椒洗净。

　　4、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。

　　5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。

　　6、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。

　　7、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头），大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

　　8、腌制好的黄瓜条控净水分。

　　9、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。