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过油肉的做法

2022-08-04 04:04:07

  1、用料:猪肉适量、蒜薹适量、鸡蛋适量、盐适量、醋适量、淀粉适量、香油适量、白菜适量、木耳适量、花生油适量、老抽适量、花椒大料水适量、葱姜蒜适量、料酒适量。

  2、首先选精细嫩肉一块,纯瘦肉,将肉切成小柳叶片,蒜薹切成1寸长度,大白菜梆子,切成一寸的长条。

  3、白菜、蒜薹过水,不可长时间煮。

  4、用鸡蛋、淀粉搅成糊,加入料酒,与肉片一起拌匀。将肉片放入油9成热的油锅里,用筷子迅速打散,炸制金黄色。

  5、把肉推到一边,在油里放入葱姜蒜爆香,和肉翻炒,加入老抽、醋、盐,翻炒3分钟。

  6、将过水的蒜薹、白菜和木耳一起加入,翻炒。

  7、最后加入水淀粉,翻炒2分钟。

  8、出锅时,淋入香油即可。

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