粿粉的做法

　　1、材料：韭菜200g、肉糜150g、干香菇10朵、干虾皮10g、山药100g、香肠半根、萝卜干适量、老抽适量、蚝油适量、 食盐适量、白砂糖适量、香油适量、料酒适量、食用油适量、土鸡蛋1枚、木薯粉250g、沸水适量。

　　2、做法：韭菜洗净切碎，肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀；山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀；干香菇泡发切小粒，萝卜干切小粒，香肠切小粒；锅里加入适量食用油，将香菇粒和干虾皮放入炒香；将香菇虾皮，萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀；加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀；加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些；最后加入香油来提香和让口感润滑些；过筛木薯粉（可以是任何的薯粉，藕粉也可以的）；加入沸水不停搅拌成团，沸水一点点加可以保证不过量；揉成团后加盖湿布醒面二十分钟；切成段；擀成薄如纸的圆形状皮，加湿布覆盖；加入适量馅儿；包成饺子样（也可以是任何形状）；粿粉底下刷点油以免粘连，放入蒸笼蒸熟；蒸熟后的粿粉；稍凉后会变的更透明；一定要趁热吃，冷了皮就会硬。