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豆瓣酱如何腌制最好吃

2022-08-04 05:41:46

  1、食材:红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。

  2、调料:精盐,白糖,白酒。

  3、蒜瓣去皮剁成蒜米。

  4、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。

  5、菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。

  6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。

  7、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,

  8、再加入白糖和高度白酒拌均匀,

  9、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

  10、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,

  11、盖好盖,在酝边上放适量的水。

  12、放阴凉处半个月开酝,随吃随取。

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