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正宗鸡蛋灌饼如何和面

2022-08-04 06:09:41

  1、鸡蛋灌饼有很多层次,软嫩又筋道,要达到这种效果,必须和“半烫面”。准备500克面粉,一分为二,一半加入125克开水搅成面絮,另一半倒入125克冷水搅成面絮。

  2、然后加入一勺猪油,用手揉均匀,和成一个光滑的面团,表面刷上一层食用油,盖上盖子后醒面半小时。醒面能让面团变得柔软,延展性更强,这样做出来的饼更薄,更容易鼓大泡。

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