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凉皮料汁如何调

2022-08-04 12:34:08

  1、食材:蒜2-3瓣、醋2勺、八角1个、花椒10粒、芝麻酱2勺、蚝油1勺、白糖一小勺,生抽2-3勺。

  2、芝麻酱用热水泻开,调到喜欢的浓度,加入蚝油、生抽、白糖。

  3、蒜瓣捣成蒜泥,加入凉白开,放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用。

  4、锅里倒两碗水,烧开后放入八角、花椒,煮半分钟关火,倒出来放凉。做的时候放一小勺(放盐的勺)十三香、几颗花椒、两片香叶。寻常香料少放一点就可以了,料水煮出来尝一下有很淡的香料味就行了。

  5、把凉皮切成喜欢的样子放进大碗里,加上适量的盐,按照喜欢的口味加上料汁,比例基本是1:1:1:1。再加上辣椒油、黄瓜丝、香菜。

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