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小炒茄子做法

2022-08-04 13:14:50

  1、准备茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。

  2、将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。

  3、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

  4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

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