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面卷皮的做法

2022-08-04 14:17:54

  1、材料:面粉500g、水适量、辣椒油适量、花生碎适量、黄瓜1根、绿豆芽适量、榨菜适量、油适量。

  2、面粉加水,用筷子搅拌成絮状。

  3、揉成光滑的面团,放一旁醒个半小时。

  4、后取一个大盆放一旁备用,把有面团的那个小盆里面加水洗面。

  5、洗到水里面都是奶白色,然后把水倒到大盆里,小盆里面继续加水洗面。

  6、继续加水洗面,重复操作。

  7、一直洗到面团水不混浊,面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状,就可以了,洗好的小面团是面筋,放一旁备用。

  8、洗好的面水用漏勺过滤一遍,避免里面有小面渣,过滤好之后放一旁沉淀,至少沉淀四个小时以上。

  9、沉淀好的面水分成了2层,上面是水,下面是粉,轻轻的把上面的水倒掉,只留下面白色的,然后搅均匀就可以蒸面皮了。

  10、蒸锅里加水大火烧开,然后拿一个八寸的披萨盘,底部刷油,防粘,然后取2勺面水倒进披萨盘里,把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。

  11、蒸到面皮起泡泡就说明好了。

  12、然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。

  13、然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了。

  14、然后依次做好所有的面皮,全部放在一个大盘子里,每次做好一个都表面刷一点点油,放粘,然后再准备好配菜,面筋蒸熟之后切碎,绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀,还有榨菜切碎,花生碎,黄瓜切丝。

  15、然后在面皮上撒一些辣椒油,放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。

  16、把面皮卷起来就可以吃了。

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