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青梅如何腌制晒干

2022-08-04 14:37:26

  1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。

  2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味;

  3、捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水;

  4、取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天;

  5、将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶,

  6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成。

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