煮毛肚的做法

　　1、主料：毛肚适量、千张适量、芹菜适量、黄豆芽适量。

　　2、辅料：玉米油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香葱适量、姜适量、蒜适量。

　　3、黄豆芽洗净。

　　4、毛肚洗净。

　　5、切成片或丝。

　　6、适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。

　　7、锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入炒香。

　　8、适量火锅底料，豆瓣酱。

　　9、炒出红油。

　　10、倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味煮开。

　　11、黄豆芽放入。

　　12、煮两滚儿。

　　13、千张和小芹菜放入。

　　14、煮一滚儿。

　　15、把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。

　　16、焯过水的毛肚倒入。

　　17、烫个8，9秒。

　　18、毛肚连汤倒入盆中。

　　19、锅里适量油烧热。

　　20、花椒，麻椒，干辣椒炒香。

　　21、泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀即可。