皮冻的做法

　　1、猪皮，葱姜，料酒等。

　　2、将买回来的猪皮放在水中清洗干净，把表皮的油脂清除掉。

　　3、锅中倒入水，把清洗干净的猪皮放入锅中，再放入葱姜，料酒，盖上盖子煮开后再煮10分钟左右。

　　4、煮开后把猪皮过一下凉，然后用刀子把上面的油脂再次清掉，（这一步是关键，油脂去掉的不干净的话会影响口感）去除干净后，切成条，倒入适量的水，上锅蒸半个小时左右。

　　5、蒸熟后放凉，然后放在干净的容器里，盖上盖子冷藏4个小时左右。

　　6、时间到，我们拿出来用刀切成片就可以吃了。

　　7、吃的时候站着辣酱或者蒜泥都可以，做猪皮冻的时候，煮之前一定要把猪皮上的油脂清洗干净，然后过一下凉，油脂去掉的不干净的话会影响口感。然后在煮的时候加点料酒不但可以去腥还可以增香，猪皮冻清澈透亮，既香又嫩还入味。