1、一般来说会选择品质较好的黄酒,像花雕酒、绍兴黄酒这种酒。有的人会选择用白酒腌制,这就直接影响了螃蟹新鲜的口感。
2、醉蟹的灵魂就是要让螃蟹喝醉,白酒并没有黄酒的酒味鲜美。黄酒不仅酒味鲜美,而且可以去除一部分螃蟹的腥味来达到鲜美的口感,所以最好选择优质黄酒进行腌制。
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