银鱼的烹饪方法

　　1、黄油银鱼滑蛋

　　材料：鸡蛋3个、银鱼300克、盐少许、料酒1勺、小葱3根、姜丝少许、黄油20克。

　　步骤：银鱼从冰箱拿出回到室温，清水冲洗沥干。小葱切未，姜切丝，备料酒，盐，蛋液，银鱼中加入料酒，姜丝和少许盐腌二三分钟。随后加入蛋液，添加少许盐拌匀。热锅中加入20克黄油滑锅。锅热7一8成倒入银鱼蛋液，改中小火，待蛋液稍微成型用筷子炒至银鱼由透明色变乳白色，关火再略炒一下，散上葱花即可出锅。趁热享用更新美嫩香。

　　2、银鱼豆芽

　　用料：银鱼20克，黄豆芽300克，鲜豌豆50克，胡萝卜丝50克。

　　做法：银鱼放入锅中焯水，沥干，豌豆煮熟。炒锅加油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。

　　3、香辣银鱼干

　　材料：银鱼干50克、干辣椒、生姜、大蒜、葱(各适量)、料酒、熟白芝麻(少许)。

　　步骤：生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分;热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆;下入两小勺料酒炒匀;放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味;下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可。