荠菜腌制方法介绍

　　1、先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

　　2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

　　3、将荠菜切丝。

　　4、切姜末、辣椒。

　　5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

　　6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。