1、红烧鸡腿
材料:鸡腿4个,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量。
做法:先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
2、照烧鸡腿
材料:鸡腿3个,五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄各适量。
做法:将准备好的鸡腿,洗净后,去掉骨头,用叉子在鸡腿上扎一些空。用适量的盐和料酒,五香粉,将鸡腿腌制一下,大概20分钟左右。用2勺生抽、2勺料酒和2勺蜂蜜,制成照烧汁。将腌制好的鸡腿放到煎锅中,煎炸,当一面成金黄色时,再翻身,炸另一面。将调好的汁倒入锅中,中火煎鸡肉,汤汁收浓就可以了。将青菜用水焯一下,小番茄切两半,可以给鸡肉摆盘了。
3、卤鸡腿
材料:鸡腿4个,料酒,酱油,盐和糖,以及葱花各适量,茴香少量。
做法:准备适量的鸡腿,洗干净之后可以去掉骨头,先放进盘里备用。然后烧点水,将鸡腿放进去煮几分钟,取出冲洗一下。然后重新起锅,放入鸡腿,加上适量的水并放上料酒,酱油,盐和糖,以及葱花,茴香大火烧开后再小火煮半小时左右,取出放凉后切成片状装盘,再淋上点汤汁即可。
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