麻婆豆腐做法分享

　　1、材料：豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。

　　2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

　　3、在清水里放少许盐。

　　4、把切好的豆腐在水中。

　　5、浸泡15分钟，然后捞出备用。

　　6、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

　　7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

　　8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

　　9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

　　10、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

　　11、然后放入适量的酱油，用盐调味。

　　12、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟。

　　13、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

　　14、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

　　15、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

　　16、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。