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鲍鱼用冷水煮还是热水

2022-08-06 10:27:33

  1、煮鲍鱼主要分为两种煮法,一种是带鲍鱼壳煮,另一种是不带壳,直接煮肉;这两种不同的煮法所用的时间和方法都是不同的:

  2、带壳煮鲍鱼:在煮带壳的鲍鱼时,先在锅中加入适量的清水,把带壳的鲍鱼冷水下锅,先开大火烧水,等到水煮开之后再转中小火煮,等到水煮沸的时候开始计时,煮十分钟左右就行了。因为鲍鱼带壳煮不容易煮,所以要煮十分钟左右。按照这个方法煮出来的鲍鱼,口感鲜嫩Q弹,特好吃。不过要注意的是,如果鲍鱼的个头很大或者很小,适量的增减煮制时间,增减的时间控制在1-2分钟之内。

  3、煮鲍鱼肉:把鲍鱼的肉切下来之后,现在锅中加入适量的清水,开大火把水烧开,接着再把鲍鱼放进沸腾的水中,焯烫12秒左右,这样鲍鱼就煮好了,这样煮的鲍鱼脆嫩鲜甜,特别好吃。因为不带壳的鲍鱼很容易煮熟,所以煮十几秒就能煮好,煮好之后要立即捞出,别放在热水中,一直放在热水中,鲍鱼的口感会发硬。

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