海绵杯子蛋糕的烹饪技巧分享

　　1、用料：

　　鸡蛋4个、低粉100克、色拉油40克、牛奶40克。

　　2、做法：

　　（1）提前准备并秤量好所需要用到的原料。

　　（2）碗中倒入油和牛奶。

　　（3）用手动打蛋器搅打均匀。

　　（4）鸡蛋磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。

　　（5）准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。打到可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。

　　（6）低筋面粉一次性全部放进去，用刮刀由底部向上翻拌，一边翻拌，一边转动打蛋盆，直至搅拌到看不到干粉。

　　（7）顺着刮刀壁，然后倒入黄油和牛奶的混合物。

　　（8）再次用刮刀翻拌均匀。

　　（9）拌好的面糊呈现光滑细腻的状态。

　　（10）马上倒入纸杯里，九分满。在桌子上震几下模具，把气泡震出来。放入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，175度烤15分钟左右。最后几分钟要随时注意观察，避免上色过深。