如何做红烧粉丝

　　1、主料：肥牛250克、金针菇100克、粉丝1小把。

　　2、调料：食盐适量、酱油1大匙、鸡精适量、葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣酱2大匙、陈醋2大匙、白糖少量。

　　3、豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽。

　　4、金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生。

　　5、将金针菇铺在一个深盘底部待用。

　　6、锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末。

　　7、加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。

　　8、放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。

　　9、连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面。

　　10、锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上。

　　11、油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可。