香酥山药饼怎么做

　　1、主料：山药500克。

　　2、辅料：香菇（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克

　　3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。

　　4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。

　　5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。

　　6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。

　　7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。

　　8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。

　　9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。

　　10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。

　　11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。