用紫砂锅炖猪脚

　　1、原料：猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。调料：精盐10克、味精8克、绍酒10克。

　　2、猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。

　　3、猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。

　　4、锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

　　5、取紫砂锅（电的也行），将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入锅内，加入清水，用微火慢煲约四小时，调入精盐、味精即成。