怎样做番茄鱼火锅

　　1、草鱼800克，番茄鱼调料120克，蛋清1个，植物油20克，盐12克，香葱3根，香菜2颗，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。

　　2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

　　3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

　　4、把葱、姜、香葱洗净切末。

　　5、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。

　　6、把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。

　　7、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，

　　8、加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。

　　9、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）。

　　10、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉。

　　11、撒上香葱末、香菜末即可。