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做口水鸡用三黄鸡的原因(口水鸡为什么用三黄鸡)

2022-08-07 02:14:17

  1、口水鸡的口感是否鲜嫩肥美在于鸡肉的选择上,在烹饪口水鸡时一定要优先选择三黄鸡、童子鸡等土鸡。三黄鸡的肉质滑嫩,脂肪比较多,鸡肉吃起来有弹性,所以优先选择三黄鸡。

  2、鸡半只、葱几根、姜一个、蒜几瓣、花椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、油辣椒适量、芝麻适量、花生碎适量

  3、做法:黄鸡洗干净放入冷水锅中,加入姜片,葱段,一小把花椒拌匀,盖上锅盖,将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水就表示鸡熟透了。

  4、将煮好的几块捞出来,油锅烧热,将一撮花椒放入锅中,小火爆香后捞出花椒,将热油倒入装有辣椒粉的碗中,拌匀成油辣椒。油温不可太高,以免将辣椒粉烧糊。

  5、在油辣椒中放入蒜末,生抽,盐,香醋,调成酱汁。油锅烧热,将花生碎和芝麻放入锅中炒香。我用了现成的花生碎,用花生炒香,再用擀面杖擀碎也是一样的。

  6、煮好的鸡块捞出来,码放在碟子中,将调好的酱汁淋在鸡块上面。撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即可上桌。

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