香辣蟹怎么做法(香辣蟹的做法和配方)

　　1、用料：梭子蟹4-5只，香辣酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，葱花1勺，姜末1勺，香叶3片，桂皮1小块，八角2个，花椒1/2勺，香菜适量，料酒1勺，砂糖1/2勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻适量，干辣椒适量。

　　2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

　　3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

　　4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

　　5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。

　　6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。

　　7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

　　8、放入香料爆香。

　　9、加入蒜末和姜末。

　　10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

　　11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

　　12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。