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蒸蛋不凝固的原因

2022-08-07 08:13:22

  1、加水过多

  蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的可以稍微多放点水,爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水,鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。

  2、火候不够

  蒸蛋羹时一般用中火或文火,一般开锅后蒸8分钟左右为宜。

  3、方法不对

  要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖,使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没凝固的情况。

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