蒜爆鱼做法(蒜爆鱼怎么做好吃)

　　1、鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用。

　　2、用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

　　3、锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟。

　　4、鱼捞出，放在盘子里。

　　5、蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉。

　　6、准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐。

　　7、从鱼头浇至鱼身。

　　8、接着把切好的蒜铺在鱼身上。

　　9、锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好。

　　10、炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上即可。