1、主料:青鱼1500克。
2、辅料:盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量、糖适量、生姜适量、辣椒适量。
3、把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净,再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。
4、把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干。
5、锅里加入油,烧热。
6、加入鱼片。
7、等到一分钟后,轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起。
8、炸到金黄后取出。
9、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开,加入炸好的爆鱼,浸泡十分钟。
10、取出爆鱼放进盘子里即可。
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