做凉皮没有筋老是碎的原因(做凉皮为什么没有筋老是碎)

　　1、淀粉比例

　　凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。

　　2、面浆稀稠

　　也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来的凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面浆比例调整下，加水稀释。