炒花甲的做法

　　1、主料：花甲500克。

　　2、辅料：葱一颗、姜一块、蒜两瓣、酱油两勺、白糖小半勺、小红辣椒两个、玉米淀粉一勺。

　　3、花甲洗净后放少许盐加水泡一会儿吐沙，然后沥干水分备用。

　　4、葱、姜、蒜、辣椒切好。

　　5、锅内注水放入两片姜片，大火烧开。

　　6、水开后放入花甲。

　　7、煮到全部开口。

　　8、迅速捞出沥干水分备用。

　　9、另起锅烧热，放油。

　　10、下入切好的葱头、姜、蒜、辣椒爆香。

　　11、下入花甲爆炒片刻。

　　12、放入酱油和白糖炒匀。

　　13、取一个碗，放一些玉米淀粉加水兑成芡汁。

　　14、将芡汁淋入锅内勾芡。

　　15、翻炒片刻。

　　16、撒上葱花拌匀即可。