榆钱的烹饪方法

　　1、榆钱炒鸡蛋

　　材料：榆钱100克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油，葱花，生姜丝各适量。

　　做法：嫩榆钱摘下，洗净，沥干水。鸡蛋打入碗中，加精盐，味精，用筷子抽打成糊。炒锅内放油，加热后投葱花，生姜丝煸炒了香，捞去葱花，生姜丝，倒入鸡蛋翻炒几下，放入榆钱，炒拌均匀，用精盐调味后即可装盘。

　　2、榆钱粥

　　材料：糯米80g、榆树钱50g、适量油、适量盐、适量葱花。

　　做法：糯米洗净清水浸泡10分钟。锅中水烧开放入糯米。大火煮开小火熬至。米已经微烂，可加入一些色拉油搅拌均匀继续熬制。粥稠米烂加入榆树钱搅拌均匀。煮上2分钟加入盐调味。再加入葱花搅拌均匀。淋入香油。搅拌均匀关火。

　　3、榆钱窝窝头

　　新鲜榆钱120克、玉米面200克。辅料：黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水。

　　做法：将鲜榆钱去梗。用水清洗干净。将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子。锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。