香菇的烹饪方法

　　1、芦笋香菇干贝汤

　　材料：芦笋250克、香菇6只、干贝50克、猪瘦肉250克。

　　做法：先将猪瘦肉洗净，切大块；芦笋洗净，切段；香菇用清水泡软后，去除硬梗，对半切开；干贝放进微波炉加热20秒（能增香，可不走这一步）。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖1.5小时，即可。

　　2、香菇炒肉：

　　材料：猪肉200克、香菇6个、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒。

　　做法：猪肉切片，放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感。鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅完成。

　　3、素炒香菇

　　原料：香菇10个、蒜、青椒、盐。

　　做法：把干香菇充分泡发洗净挤干水，起油锅爆香蒜片，下香菇炒炒焖焖；再放青椒炒到断生，加盐和少许生抽起锅。