高温下很多营养素会流失

　　讯，不知道什么时候开始，空气炸锅大火了起来，而确实，空气炸锅是一个非常方便的烹饪产品，有了它，可以很快完成各种食物的烹饪，省去了很多烹饪过程，谁能不爱呢？但是，据专家表示，不建议多用空气炸锅。为什么呢？原因有几个，其中一个是高温下很多营养素会流失。下面我们一起来了解。

　　空气炸锅成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一。专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

　　空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

　　空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

　　1、使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。

　　2、注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座。

　　3、空气炸锅一般需要预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至造成粘锅。

　　4、某些食材在烹调过程中需要中途翻动，以免出现粘锅的情况。

　　5、每次使用后都应立即清洁空气炸锅，以免形成顽固污渍无法清洗干净。

　　6、必须要保证它的接电良好，如此以来才能够使其正常稳定的运行。如果所使用的电源线比较细，那么就很有可能会因为功率过大和电流过大的问题而出现电源线发热的问题，这样一来就可能会引发火灾，另外还必须要保证插座与插头之间不会出现接触不良的情况。

　　7、在出现故障之后，要给他们的售后服务部门打电话，或者是直接联系他们的客服，一定不要等到自己需要使用的时候再去维修，因为如果等到那个时候再去维修的话，就很有可能会超过保质期。

　　1、使用完后先将锅底的残油倒出。

　　2、内锅及锅子倒入清洁剂及温水（或是酵素清洁剂）浸泡几分钟，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂，不光对锅不好而且对身体不好。

　　3、用海绵、刷子、鬃刷辅助清洁内锅和炸网。

　　4、待无油空气炸锅锅体降温后，用抹布沾水擦拭外部，在用干净的抹布在擦几次。

　　5、清洁完成后可以将炸网、底盘放在阴凉处晾干。