肉夹馍备受大众喜爱(羊肉臊子面值得一试)

　　迷你百科为您整理了肉夹馍备受大众喜爱(羊肉臊子面值得一试)，分别有biangbiang面、葫芦头、岐山擀面皮、牛羊肉泡馍、陕西凉皮、肉夹馍、陕西锅盔、金线油塔、炕炕馍、臊子面，告诉您陕西十大特色美食的详细景点，供您参考选择。

　　biangbiang面

　　Biangbiang面又称作奤奤面或彪彪面，该面食是陕西关中地区的汉族传统风味，名字来源是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时主要采取关中麦子所磨成的面粉，再用手工拉成长宽厚的面条，辅以用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制汤底，捞入熟面条，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，给其淋上烧热的植物油即成。有一趣闻是指这种面又被称作陕西八大怪，其中面条像裤带就是指这种面。

　　葫芦头

　　葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白肠。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。

　　岐山擀面皮

　　岐山擀面皮是中国陕西省岐山县传统风味小吃。传闻是从唐代冷淘面演变而来，创始于清代康熙年间。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口。如今岐山擀面皮作为关中西府的重要名吃颇受广大群众喜爱。

　　牛羊肉泡馍

　　牛羊肉泡馍是中国陕西省传统风味小吃，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。牛羊肉泡馍的吃法也很讲究，食客佐以糖蒜、辣酱、香菜，从碗边一点点地蚕食。这样能保持味鲜于始终，食后再饮一小碗高汤，更觉满口余香，回味悠长。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的总代表。

　　陕西凉皮

　　陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

　　肉夹馍

　　肉夹馍一词意为肉馅的夹馍。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。其中肉、菜等词做形容词修饰后边的夹馍。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居***，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。

　　陕西锅盔

　　盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身隽带最好的干粮，但陕西南部汉中地区做锅盔比较薄，一般两厘米左右，陕西锅盔除了日常饮食外，还主要用于羊肉泡馍中做馍用，将其撕成小片泡进汤面中，吸满汤汁的陕西锅盔会更加美味，而这一习惯也这与西安等关中地区的生活差异有关。

　　金线油塔

　　金线油塔是来自于陕西三原地区的一种名贵传统小吃。它的特色在于外层多丝细、松绵不腻，其形状提起似金线，放下像松塔，因而有了这样一个名字。在清代的《素食说略》中有详细记载这是当时丞相段文昌家中的一位厨娘创制，原名就称作油塌，后来在清代时有了改进，一般选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，又把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由油塌改为金线油塔，使之成为了上乘美点，还可以配以各种酱一齐食用。

　　炕炕馍

　　芝麻饼是一种面食。因其饼面遍撒芝麻，所以就被称为芝麻饼。通常是以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成，芝麻饼有着香甜软、味浓、酥松易化等特点。好的芝麻饼需要趁热吃才能满口生出鲜香，烤干吃酥脆。现如今芝麻饼不仅是访亲问友的礼品，还是长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮之一，据说长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。

　　臊子面

　　臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。