1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混人了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。
2、看色泽，纯净的油为无色。
3、地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色、沉淀物。
4、每种油都有各自独特的气味，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。
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