古早蛋糕为什么塌陷回缩(古早蛋糕塌陷回缩的原因)

　　1、拌的时候要多注意，不要消泡。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷。

　　2、确保蛋糕完全成熟。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷。

　　3、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷。

　　4、防水没有做好，导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润。