腊肉怎么做

　　腊肉美味又营养，是很多地方逢年过节必备的美食。下面为大家介绍一种腊肉的做法。

　　需要的食材：上好的五花肉，盐，白糖，生抽，老抽，白酒、花椒。

　　做法：用清水彻底清洗干净五花肉，将五花肉切成五厘米宽的长条，用竹签在上面扎上很多小眼儿，把花椒放到锅里炒熟，炒熟后用手直接搓到五花肉表面。

　　再加入少量盐，白糖，生抽，老抽，白酒放到盆里腌一下，调料入味后五花肉放到瓷容器内，放的时候要注意皮向下肉要向上逐层的摆放，在最上层的皮要向上，放好后将整个陶瓷罐放到阴凉地方，每天翻动一次，放五天即可腌好。

　　将腌好的肉用绳子穿起来，挂在阴凉的地方通风，晒到半干就可以烟熏，烟熏最好的办法使用挖坑薰肉法，熏好挂在通风处，等水分全干，美味的腊肉就做成了。