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如何煮火锅好吃又简单(怎么煮火锅好吃又简单)

2022-09-25 21:56:51

  1、牛肉火锅。材料:牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜。做法:选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子),洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。撇除血沫。倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。小火熬煮20分钟。煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。倒入菠菜、白菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。

  2、鱼头火锅食材:鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。做法:材料洗净准备好。白菜撕碎平铺在火锅锅底,再放入切好的豆腐片,香菇片。(也可以铺白萝卜片)鱼头从中间片开,加料酒,以及抹少许盐腌片刻,以去腥味。热锅凉油放入鱼头煎一下。煎一会,把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。把鱼头翻个,加热水、盐、老抽调味。大火煮开后改中火煮5分钟。把煮好的鱼头倒入火锅中,继续加热。煮至香菇成熟,豆腐入味即可。

  3、麻辣羊肉火锅。用料:羊肉(后腿或羊排)400克,胡萝卜2个,白萝卜2个,干辣椒1把,浓汤宝2个,姜5片,料酒1勺,大葱4段,白砂糖1小勺,蒜6瓣,草果2颗,香叶3片,八角2颗,桂皮2小节,郫县豆瓣酱3勺。做法:羊肉洗净,冷水入锅,水烧开加入黄酒去腥,烧半小时。焯水后再换清水洗净。胡萝卜、白萝卜切滚刀块待用。沥干,入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。自制麻辣锅底:锅里油烧热,加入豆瓣酱炒香。把剩余的锅底食材(即:葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果、香叶等)倒入锅中,翻炒。如果觉得太辣可不放太多辣椒。加入白砂糖提鲜,在翻炒,要炒出红油。锅内先加入6碗水。放入葱段,加入2个猪骨浓汤宝。将之前炒香的羊肉放到锅底里。煮1小时后,加入萝卜块一起煮20分钟。(或者随自己喜欢还可加其他食材)加入盐、胡椒粉、鸡精入羊肉锅中继续烧煮10分钟。待入味,可倒入火锅中,电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。

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