1、有的地方中秋节的中午一定要蒸包子,一家老小围坐在一起吃一炖肉馅包子,既是喜庆秋收,又寓意团团圆圆,幸福平安。
2、首先将猪肉切碎,先加入生抽、豉油、白糖、食盐、味精拌匀,再加入花椒油、香油搅匀。面团饧发到两倍大了,开始挪到案板上揉面,为了防止沾板,案板撒些面粉,经过反复揉搓后的面团,表面光滑里面也没有了气泡。面团饧发到两倍大了,开始挪到案板上揉面,为了防止沾板,案板撒些面粉,经过反复揉搓后的面团,表面光滑里面也没有了气泡。左手拿皮,用勺子挖馅放到面皮上,右手开始沿着面皮边缘旋转捏折,最后捏合收口。蒸锅添水,放好蒸屉,铺上屉布,蒸出的包子直接放进蒸锅里进行二次饧发。发现二次饧发的包子明显胀大就可以点火了,一般情况下家庭蒸的包子都比外面卖的个头大些,所以蒸的时间也适当长一些。我们家的习惯是,等蒸锅上汽后,再蒸十五分钟就可以了。
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