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软糯香浓高压锅黄豆炖猪蹄家常做法

2022-09-25 16:25:03

  1、用料:猪蹄1000克、盐15克、老抽15克、生抽40克、白冰糖25克左右、生姜4片、黄豆100克、八角3个、香叶3片、桂皮6克、料酒40克(分两次用:焯水和炖时两次用)。

  2、猪蹄凉水下锅,焯水时锅里加入3片生姜和20克料酒去腥,水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫。

  3、锅里加适量油,加入冰糖,小火炒化,冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄,翻炒片刻,糖裹匀后倒入料酒翻炒一下,再加入盐,老抽,4片生姜、八角,香叶,桂皮继续翻炒片刻,然后加入850ml左右开水。

  4、在加过水的炒锅里再加入生抽,大火烧开2分钟后关火,转入电压力锅炖。电压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆,然后把炒锅里猪蹄和汤全部倒入电压力锅里。大概30分钟即可,然后再保压30分钟,落气后开盖肉会更烂。

  5、把做好的猪蹄捞出盛入盘中,如果喜欢口感更浓郁颜色更漂亮的话,做好后就再倒入炒锅里稍微收一下汤汁,使汤汁再少那么一点点。

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