陈皮排骨的烹饪方法(陈皮排骨的做法大全)

　　1、陈皮排骨汤。主料：排骨350g、苦瓜100g、陈皮5g、姜10g。辅料：盐5g、鸡精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法：排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片。凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。放入苦瓜炖20分钟，放入其他作料即可。

　　2、陈皮炖排骨。材料：排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升，盐、糖、老抽各适量。做法：排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。

　　3、陈皮鸡蛋炖排骨。主料：猪大排500g；辅料：陈皮适量、鸡蛋1个；调料：色拉油适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量。做法：将陈皮切成丝先泡上三十分钟。将洗净的排骨放入碗中，加入姜片， 酱油和少量的料酒，再将泡过的陈皮捞出放入其中。带上一次性手套将它们抓匀。覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上。将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀。在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下。待排骨变色后捞出。锅中留些底油，加入少量的冰糖。小火慢慢的炒出糖色来。加入刚才煎好的排骨翻炒。翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟。揭盖后大火收汁即可。