山西晋城最出名的10大特色小吃

　　迷你百科为您整理了山西晋城最出名的10大特色小吃，它们是清汤饸饹、晋城过油肉、晋城炒凉粉、阳城烧肝、白起肉、卷白馍、阳城肉罐肉、阳城杂格、酸菜黑圪条、素氽汤，帮您了解晋城小吃有什么好吃的的详细信息，供参考选择。

　　清汤饸饹

　　清汤饸饹是最具晋城特色的一种面食，老晋城人说清汤饸饹是最有“家”的味道的。山西晋城大街小巷到处都是饸饹店，晋城的饸饹能做出很多花样，什么口味都有，但清汤饸饹是晋城饸饹面的一种典型吃法。清汤饸饹的面条筋道、油亮、爽滑，配料丰富，有黄色的豆芽、绿色的豆角、红色的胡萝卜丝、白色的土豆丝、黄色的豆腐丝、透明的粉条，拌匀食用，咸甜适口。

　　晋城过油肉

　　过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌食，是一道理想的佳肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。

　　晋城炒凉粉

　　说到晋城小吃有什么好吃的，晋城人心里一定会有一个特色小吃叫炒凉粉儿，到晋城玩，必吃的美食就是炒凉粉儿。晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，已有100多年的历史。爽滑筋道的凉粉经过高超的刀工变成了整齐的凉粉方块，经热油烘炒，洁白的凉粉已变成了金黄，闷会儿上铲翻面，淋汁再扣再闷再翻，滋出粉略有焦干，铲粉滑落碗中，吃着口感劲道，还带有焦香味。

　　阳城烧肝

　　阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县的一道地方名吃。阳城烧肝配方独特，制作精细，工序复杂，它的配料有13种之多，主要是用新鲜的猪肝，可用猪花油、大蒜、淀粉，陈醋、大葱、香菜、甜面酱、鸡蛋等调味。阳城烧肝的做法是以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。做出来的烧肝看着“其貌不扬”，有点焦黑，但是蘸着老陈醋吃的时候，口感却是别具一格，外焦里嫩，舒爽适口，原汁原味。而且猪肝的营养价值很高，常食阳城烧肝还有补血、明目、解毒、抗癌等功效。

　　白起肉

　　白起肉又称烧豆腐、高平烧豆腐，是山西省晋城高平市特有的传统小吃，已有两千多年的历史。相传长平之战白起击败了纸上谈兵的赵括后，一日之内白起竟坑杀殆尽人，当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，就用菽饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用，曰“白起肉”。后来白起肉就逐渐流传开来，成为了著名的烧豆腐。

　　卷白馍

　　卷白馍是山西晋城市有名的风味小吃，是一种饼和菜结合的小吃。每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种菜肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。做法很简单，将配菜炒熟，铺饼摊菜，一一卷来，很快，一盘色、香、味、形样样俱全的卷白馍就做好了。

　　阳城肉罐肉

　　阳城肉罐肉是山西晋城阳城的一道特色美食，这道驰名三晋的传统美味佳肴，主要是用羊肉、牛肉或猪肉，经过特殊的瓷罐煎煮而成，这样做出来菜色泽新鲜，肉香扑鼻，吃着软烂入味，喷香可口，吃完满口留香。肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。那么阳城肉罐肉怎么做？先将切好的羊肉块放入罐中，加清水漫过肉块，将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮，煮熟即可。

　　阳城杂格

　　阳城杂格是山西晋城最出名的10大特色小吃，也是当地人最爱吃的早餐之一。杂格到处都有，不同的地方做法略有不同，但一般都是用羊或牛的心、肝、五脏六腑来做，走到路边，闻见挺香，吃一口齿颊留香。阳城杂格为阳城特有，主要是用粉条、白萝卜，搭配上新鲜的牛肉、鸭血或猪血等食材制成的美食，粉有韧性且丝滑，汤很好喝，萝卜特别糯。

　　酸菜黑圪条

　　酸菜黑圪条，又叫浆水菜黑圪条，是山西省晋城市的一种传统名吃，属于粗粮细作。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。

　　素氽汤

　　素氽汤是晋城特色风味小吃。起源于清朝的山西泽州府（今晋城），素氽汤不同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。事先把大料、花椒、茴香等调料包好，用黄豆芽吊成素汤，食后倍感汤味荤鲜，如果来了晋城，当地的素氽汤也不能错过了。