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优质荔枝干怎样挑选

2022-09-27 20:02:03

  1、眼看:看壳色、有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等,以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差;有水痕的已糖化或泛潮;果柄处有白斑点的则为霉变;壳色灰暗是复焙货。壳面如有细孔,果肉上有蛀屑,已虫蛀。看肉色,肉质黄亮带红,有皱纹质好,萎黄带黑的质差。肉质光滑滋润,不粘手的表明身干;粘手则表明身湿。

  2、鼻闻:优质新鲜的荔枝干有清香气味,如无清看气味则为陈货或身潮。

  3、口尝:肉质嫩糯,入口甜而清香的质好。入口带苦味,为烘焙过干或复焙的结果;肉质无酸味质好,微酸质次之,酸重者质量次。此外,还应挑选无破壳、无烟火味、粒大均匀,肉厚核小的为好。

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