云雾绿茶和碧螺春区别

　　1、产地，碧螺春产自洞庭山，云雾绿茶产自南岳；2、采摘，碧螺春采摘早，云雾茶采摘晚；3、工艺，碧螺春搓团显毫是关键，云雾茶抖散和揉捻重要；4、品质，碧螺春滋味甘厚，云雾茶鲜爽甘甜；5、成分，碧螺春氨基酸丰富，云雾茶氨基酸含量低。

　　1、产地

　　碧螺春产自太湖东西洞庭山，也因此被称为洞庭碧螺春，而云雾绿茶产自南岳的高山之上，因为海拔较高，温度和湿度的双重作用，长时间云雾缭绕，故被称为云雾绿茶。

　　2、采摘

　　碧螺春在采摘时有三大要求，首先要采得早，其次要摘的嫩，最后要拣的干净，采摘时以一芽一叶嫩梢为标准采制，云雾茶采摘时间晚，以一芽一叶初展为标准。

　　3、工艺

　　碧螺春相比云雾绿茶，较为特殊的便是中间的一道搓团显毫，这是形成碧螺春形态的关键步骤，云雾绿茶制作时先将鲜叶摊放于阴凉处，之后再通过杀青、抖散、揉捻等九道工艺制成。

　　4、品质

　　碧螺春干茶外形卷曲成螺，结构紧实，叶表绒毛细密，冲泡后汤色碧绿，茶香清鲜，鲜醇甘厚，云雾绿茶芽肥绿润，结构紧凑秀丽，冲泡后茶香浓郁，汤色明澈，入口鲜爽，滋味甘甜。

　　5、成分

　　碧螺春十分主要采摘的时令性，以及茶叶的鲜嫩度，因此其中含有大量的氨基酸，新茶也会十分的鲜嫩，云雾茶注重内质的充分积累，氨基酸含量稍低，饱满度高。