有哪些菜好吃又健康的做法

　　1、红烧茄子：茄子一根、蒜头、食盐、花生油、豆瓣酱、生抽。茄子洗净切成短条状，用盐水浸泡下，然后挤出多余的水分备用，蒜头洗净拍碎即可。把锅烧热后，倒入花生油，放蒜煸香一下，再把茄子放进来快速翻炒，等茄子煮软了，加入豆瓣酱、食盐、生抽调味即可。

　　2、清炒南瓜：板栗南瓜、蒜头、食盐、花生油、生抽。把南瓜洗净切成小块，同时把蒜头拍碎备用。起锅，倒入少量的花生油，油热了加蒜末进去炒香，然后把南瓜放进来翻炒，加入适量的食盐和生抽调味，再加点清水进去，盖上盖子焖煮至水干即可。

　　3、番茄炒蛋：番茄3个、鸡蛋2只、食盐、花生油、生抽、蒜头。番茄洗净切块、鸡蛋打好放盐调味。起锅，先把鸡蛋煎至金黄色铲出来，然后放蒜头和番茄进来，加入食盐和生抽调味，快速翻炒至出汁，再把鸡蛋倒进来，快速炒匀即可出锅。