为什么红薯烤了热量会变高

　　红薯是生活中比较常见的一种粗粮食物，它的做法比较多，营养价值比较高，适量食用对身体有一定好处。很多人都会在家烤红薯吃，烤红薯一般要比蒸煮的红薯热量高一点，这个主要是因为水分蒸发，淀粉糖化，导致热量增加的。

　　红薯烤的要比蒸煮的热量高一点。

　　与蒸红薯相比，烤红薯具有更高的热量，因为蒸红薯时，其营养成分保持完整，并且没有水分流失。烤红薯时，红薯中的一些水分会蒸发，但糖含量不会改变，所以糖含量会相对增加，所以总热量会增加。

　　红薯最大的作用是调节肠道。它含有可溶性纤维和大量细菌，具有宣泄和解毒作用。由于它的脂肪和热量含量低，对减肥和健美有一定的效果。

　　虽然所有的配料都是红薯，但由于烹饪方法不同，提供的热量也不同，因为蒸红薯时，其中的营养成分相对完整，不会失水。此外，在烹饪过程中，会吸收一些水来稀释红薯中的糖，而在红薯的烘焙过程中，水分会流失，糖会浓缩；其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会分解成麦芽糖，甜度相对较高。因此，与同等食物量的蒸红薯和烤红薯相比，烤红薯具有更高的热量和甜度。

　　因此，与吃烤红薯相比，更推荐吃蒸红薯，因为蒸红薯的糖指数只有63，而烤红薯可以达到90以上；此外，烹饪方法更有利于保存红薯中的有益成分，例如一些抗氧化剂（β胡萝卜素、维生素C等）。

　　蒸着吃或煮着吃。

　　红薯应该以轻松的方式烹调，以减少热量。蒸煮或烹饪更有利于减肥。红薯有很好的减肥效果，但如果你的烹饪方法不合理，只会给你带来一场体重增加的灾难。因此，吃红薯减肥应该蒸或煮，而不是通过烧烤煮熟。此外，烹饪红薯时，建议在水中加入少许碱，以减少氧化酶，防止胃酸生成。

　　对于那些想减肥的人，建议吃红薯作为主食。应该注意的是，它们应该更经常地蒸和煮，因为这些烹饪方法的热量相对较低。事实上，红薯蒸过之后，对每个人都更有益。例如，如果甘薯中的淀粉细胞膜没有被高温破坏，人类食用往往会引起消化不良；此外，红薯中的气化酶不会被高温破坏，如果直接食用，你会感到不舒服，这很容易导致“胃灼热”等问题。