瑞金有什么小吃

　　迷你百科为您整理了瑞金有什么小吃，它们是黄元米果、瑞金鱼圆、艾叶米果、九堡红薯叶子米果、瑞金肉丸、瑞金牛肉汤、瑞金芋子饺、瑞金翻豆饼、擂茶、仙米冻，帮您了解瑞金十大小吃的详细信息，供参考选择。

　　黄元米果

　　大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果，其历史悠久，是明代的地方贡品。黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，做工繁琐，做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

　　瑞金鱼圆

　　瑞金鱼圆是赣州瑞金市的传统美食小吃，早在唐开元三年，就由当时的鱼贩子首创而成，其制作技艺是江西省赣州市瑞金市传统技艺、江西省省级非物质文化遗产之一。瑞金鱼圆以草鱼、姜汁等为原料，将鲜草鱼或鲢鱼去骨去皮、剐成鱼浆，加入鸡蛋清调打后，用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。

　　艾叶米果

　　艾叶米果，是广泛流行于江西遂川、赣州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江台州等地的一种常见地方小吃。艾叶米果是用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。蒸熟后，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧。艾叶米果常见形状有饺子状，三角状，圆饼状等，一般在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，有家庭和睦团圆之意。

　　九堡红薯叶子米果

　　九堡红薯叶子米果是瑞金市九堡镇有名的特色小吃之一，是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料制作而成。其做法是用红薯叶子和米粉与水拌成的米桨混在一起拿到锅里蒸，然后就大蒜辣椒酱油油盐味精做好的调料混在一起吃。

　　瑞金肉丸

　　瑞金肉丸是江西瑞金传统的特色名菜，有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜，其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。

　　瑞金牛肉汤

　　瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃，属于赣菜。瑞金牛肉汤要放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌，把汤喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感觉。还有其他做法有些细微的差别，先是把水烧开后放入烩好红薯粉的牛肉，再把芹菜、辣椒、姜丝入锅一起沸煮，起锅后一股鲜辣细嫩及带淀粉粘稠的牛肉汤脾人心肺，这种做法特别适合吃辣椒的人，可以换句话说没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。

　　瑞金芋子饺

　　芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。芋子饺是将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮，包上肉馅而成。芋子饺的皮相比面粉皮而言，具有软、香、韧等特性，味道非常特别美味。

　　瑞金翻豆饼

　　瑞金翻豆饼，主要是用面粉、黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口。

　　擂茶

　　擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。

　　仙米冻

　　仙米冻是一种流行于江西赣州的传统民间小吃，主要分布在瑞金市。仙米冻为夏季常有，含水分较多，清凉可口，入口爽滑，而且价格便宜，是夏季解渴消暑小吃，配合糖水或者辣椒盐水等调料，可使人胃口大开，增加食欲。