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抚州特色小吃排行

2022-10-20 17:01:45

  迷你百科为您整理了抚州特色小吃排行,它们是黎川芋糍、临川牛杂、抚州米粉、黎川灌芯糖、浒湾油面、抚州羹团子、南丰水粉、金溪藕丝糖、临川菜梗、如意糕,帮您了解抚州十大小吃的详细信息,供参考选择。

  黎川芋糍

  黎川芋糍是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一,其做法是将芋头蒸熟或煮烂,去皮冷却捣碎,加入适量的红薯淀粉,拌匀糅合制成外皮,包入冬笋、香菇、胡萝卜、肉末、葱姜末、茭白、酱油等制成的馅料。食用时,锅里放少许油,旺火爆盐,下入姜片、葱段、八角、辣椒、料酒,倒入骨头汤,加生抽调味,水开后放入芋糍煮至浮起变色即可。

  临川牛杂

  临川牛杂是抚州临川一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的特色菜肴,具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点,吃后回味无穷。临川牛杂自古以来就享有盛誉,牛杂品种繁多,均可做成一道道美味名吃。临川牛杂以牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等为主料,配以干红辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料,烩制而成。

  抚州米粉

  抚州米粉,又叫抚州泡粉,是江西抚州传统的名小吃,具有久煮不煳、久炒不烂的特点。抚州米粉以优质大米为原料,经过浸泡、揉粉等多道工序制作而成。抚州米粉吃法有很多种,可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等,其中抚州泡粉是抚州米粉的主流吃法,通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料,再加上一道抚州的特色辅助小菜如牛杂、猪杂、菜梗等,味道极其鲜美。

  黎川灌芯糖

  灌芯糖是江西省黎川县经典的传统小吃,顾名思义,是将馅芯(如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉),灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖(即麦芽糖)中,以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果,即为"灌芯糖",俗称"灌‘熟’糖"。黎川灌芯糖是中国最早的糖点之一,皮薄松脆、味甜香浓,落口消溶,更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。

  浒湾油面

  浒湾油面,又称龙须贡面,是江西省抚州金溪县的一种传统美食。浒湾油面主要以优质面粉、茶油、薯粉、食盐等为原料,加上传统的手工精制而成,具有细如游丝,爽而不腻,滑而不糊,营养丰富等特点。食用时只需以清水煮面,然后加入味精和辣酱即可食用,味道十分鲜美。当地民众常用作馈赠亲友的礼品,每逢寿诞、婚嫁、婴儿出生,不论贫富都会吃上一顿油面,以示长寿吉祥心愿。

  抚州羹团子

  抚州羹团子,也称“熬井团子”,是用羹糊和团子搭配在一起的美味小吃,也是抚州著名的特色小吃。羹团子在口味上是有甜味和咸味两种口味,色泽乳白,呈圆圆滑滑的形状,食用时,在熬井团子中是放有荠菜或者野菜,吃起来有一种软糯且有嚼劲的口感。

  南丰水粉

  南丰水粉,又称线粉、出筒粉,是江西省抚州市南丰的传统特色小吃,属于大众化早点食品。南丰水粉是选用一级特白晚米做原料,经浸泡、石磨、煮熟、打烂、搓成长团等多道工序,然后放入铁质粉筒挤压出粉丝。南丰水粉的汤水做法也十分讲究,先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时,再添加肉丝,撒上葱、姜等佐料,一碗正宗的南丰水粉就做好了。

  金溪藕丝糖

  金溪藕丝糖是江西抚州金溪县传统名点之一,其外形好似一团洁白无瑕的藕丝,素以甜、脆、香酥而称著,也是抚州著名的特色美食小吃。藕丝糖的制作工艺不易,主要技术难点在熬糖和拉丝,拉丝和拉面一样,技术高超的工人拉出的糖细如发丝,长而不断,入口甘爽。

  临川菜梗

  临川菜梗是江西省抚州市临川家喻户晓的一道美食,选用优质芥菜梗为原料,经腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,形成辣中有咸,咸中带甜的特色风味。临川菜梗是一种笼统的叫法,根据原料的不同,一般分为菜皮,菜肉和菜梗,菜梗又有萝卜菜梗、芥菜梗和白菜梗三种。临川菜梗是抚州人念念不忘的一种家乡美食,不管是用来下饭、下酒,或者是当作零食吃,都让人胃口大开。

  如意糕

  如意糕是江西抚州的一种传统糕点小吃,与糍粑相似,是以糯米粉主料制作,口感软糯,不失嚼劲,特别是加以桂花、芝麻点缀,味道甚是香甜。食用时,咬一口会感受到一种软糯中带有嚼劲的口感,细细一嚼还会有一种桂花香和芝麻的香味弥漫在口齿中,香香甜甜的味道,让人难以忘怀。

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