做山楂球为什么要放醋

　　山楂是比较常见的一种水果，它的吃法比较多，山楂球就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做山楂球。做山楂球的时候，一般都会放一些白醋，这样可以更好的凝固，还可以中和一下甜味。

　　放醋会比较好一些。

　　因为在制作山楂球时，一点醋可以减少山楂的酸味，加快糖晶体的沉淀，所以建议你在家里加一点醋。如果你没有它，你可以不吃它，但味道可能会不同。

　　在制作山楂球时，许多人在里面放了一些白醋，这让人很困惑。山楂球显然很甜，为什么要放酸醋？这是因为在制作过程中加入一点醋可以使糖迅速凝固，中和甜味，这样味道就不会太甜和油腻。

　　白醋是在冰糖在锅中煮沸后加入的，然后关闭加热。醋的量不需要太多。基本上，可以加入几滴，然后让它静置大约一分钟，直到糖液开始变得透明。

　　配料：山楂1000克、糖500克、水500克、白醋

　　1.取下山楂梗和种子（只需将筷子直接推到中心并小心转动即可）。种子也可以被移除

　　2.浸泡在清水中容易氧化

　　3.开始煮糖、冰糖或白糖、水和白醋（山楂与糖的比例为1:0.5，糖与水的比例为1g和1ml）

　　（也就是说，200克山楂，100克冰糖和100毫升水，一勺白醋，就像家里用的一样）

　　4.将冰糖和水的比例混合，用中低热慢慢煮沸，边煮沸边搅拌，直到所有糖融化，水蒸发

　　5.开始均匀地形成小气泡，然后加入白醋

　　6.等到水蒸发，糖开始变稠，出现均匀的小气泡

　　7.熄火，倒入事先排干的山楂

　　8.开始搅拌，直到山楂被糖霜覆盖，不再粘稠